Đừng bỏ qua những bộ phận giàu dinh dưỡng này khi ăn cá

Chúng ta đều biết cá là loại thực phẩm được con người sử dụng phổ biến trong đời sống. Cá cũng được khuyến cáo sử dụng nhiều hơn thịt động vật khác bởi chúng mang lại dinh dưỡng và an toàn hơn cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, khi làm thịt cá, chúng ta thường vô tình bỏ qua một số bộ phận khác rất giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể. Đó là những bộ phận nào?

Đừng bỏ mắt cá

dung-bo-qua-nhung-bo-phan-giau-dinh-duong-nay-khi-an-ca

Nhiều người vẫn quan niệm rằng ăn mắt cá sẽ rất tốt cho thị lực. Nhưng thực tế thì không phải như vậy. Mắt cá có rất nhiều vitamin B1, các axit béo không bão hòa (axit docosahexaenoic và axit aicosapentaenoic) giúp tăng cường trí nhớ, tăng khả năng tư duy, giúp giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Thế nên những ai cần phải hoạt động trí óc nhiều có thể bổ sung mắt cá vào khẩu phần ăn.

Bong bóng cá rất ngon

Có thể bạn không biết nhưng bong bóng cá được xem là một loại thuốc quý trong Đông y. Thậm chí hơn 1.600 năm trước, bong bóng cá còn được ví là quý và bổ như tổ yến, vây cá mập. Bong bóng cá hay còn gọi là ngư biêu, ngư giao, phiêu giao, hoa giao… là bong bóng lấy từ ruột cá ra phơi khô. Nó chứa protid dạng keo (gelatin), lipid, đường, vitamin, cùng các nguyên tố vi lượng khác, được xem là một trong bát trân (8 món ăn quý) từ xưa.

dung-bo-qua-nhung-bo-phan-giau-dinh-duong-nay-khi-an-ca1

Theo Đông y, bong bóng cá có thể bổ âm, dưỡng huyết, kiện thận, tăng thêm tinh, bổ thận, làm vững chắc khớp gối, thắt lưng. Còn theo các nghiên cứu ngày nay, bong bóng cá giàu collagen, cải thiện dinh dưỡng cho các mô tế bào của người, làm chậm quá trình lão hóa da. Tuy nhiên, bong bóng có có nhiều chất keo, dễ gây khó tiêu nên nếu bạn có hệ tiêu hóa kém thì không nên dùng nhiều. Nên chọn bong bóng cá có màu trắng đục, vàng nhẹ, khô, cứng, giòn, tránh mua loại có mùi tanh nồng, không nên mua quá nhiều vì bong bóng cá rất dễ mốc.

Xương cá giàu dinh dưỡng

Bạn có biết rằng xương cá rất giàu canxi, giúp phòng và điều trị bệnh loãng xương. Thế nên nếu bạn bỏ đi xương cá là đã bỏ đi lượng canxi dồi dào cho cơ thể. Dĩ nhiên, để ăn được xương cá, bạn phải ninh, kho cá cho thật nhừ, nhừ cả xương,có thể cho thêm ít giấm, nhằm tránh trường hợp hóc xương cá. Hoặc bạn cũng có thể phơi xương cá cho thật khô rồi xay nhuyễn, sau đó nấu với thịt rồi dùng như bình thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng xương cá để ninh, hầm như các loại xương heo, xương bò, xương gà, sẽ mang đến vị ngọt thanh cho nước dùng, đồng thời lại tốt cho sức khỏe.

Da cá chứa nhiều khoáng chất, acid béo

dung-bo-qua-nhung-bo-phan-giau-dinh-duong-nay-khi-an-ca2

Da cá có nhiều khoáng chất như protein, axit béo không bão hòa, lưu huỳnh, choline, lecithin và canxi. Những chất dinh dưỡng này sẽ có tác dụng tăng cường trí nhớ, bảo vệ gan, hỗ trợ hệ thần kinh, đại não phát triển, phòng và điều trị xơ vữa động mạch…

Gan cá chứa nhiều đạm, chất béo

Không như động vật trên cạn, độc tố trong gan cá không đáng kể, có nhiều chất đạm, chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe, đồng thời lượng cholesterol của cá tốt hơn động vật trên cạn. Đây cũng là bộ phận có mùi vị khá ngon, nếu chưng cách thủy với hạt tiêu sẽ bổ phổi, sáng mắt.